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2010-06-08特色项目
写在酒店管理系推荐图书前面的话
——院长助理徐鸿裕老师写给同学们的话
酒店管理系为同学们推荐了必读、选读的二十余本图书，很有必要。
今天的世界，全球经济交织融合，人们生活倚赖、依存到如此程度，即我们接受并必须接受他人提供的周到服务，同时，也为他人并必须为他人提供令人称道服务，否则大家便无法生存或很好的生存。
酒店系推荐的这些图书从不同侧面，探讨酒店这个既古老，又年轻的产业，怎样成为全球最兴盛的行业，娓娓道出了这些酒店提供着不可保存，然而却在人们脑海中永远留下的隽永、难忘的温馨。
我们都在为人类社会的发展融入自己的智慧和汗水，技能和艰辛，唯一的差别是，有人提供的是物质形态，而我们酒店系同学将来为社会提供的是服务，是着重细节，超过人们期望值的完美服务。
相辅相成，相得益彰 。
请同学们认真阅读，并写下自己的体会，树雄心，立远志，不久的将来，也能看到同学们的著作问世。诚所期盼！
二零零一年四月
酒店系教师寄语
——古语即有“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”
，朴素地道出了读书的益处；现代著名投资大师沃伦·巴菲特曾将“读一切可读之物”送给年轻人。这些书是酒店系教师精选出来的，仅仅是“可读”之书中很少很少的一部分。希望同学们能够利用一切可以利用的时间，读更多的书。（赵萍）
——书籍是人类最安静最忠诚的朋友，是最善解人意最具智慧的顾问，是最具威严最有耐心的良师益友。亲爱的同学们，让我们美好的大学时光，与这些高尚的朋友、顾问和老师们共渡吧！（陆明洁）
——大学的学习是三到五年制，但人类的学习应当是终生制。我们需要学习的不仅是书本上的知识或行业中的技能，更包括待人接物、为人处事的能力，而这需要我们穷极一生去学习如何与人沟通，如何获得身边人的喜爱。（廖静娴）
——“书到用时方恨少”，书籍可以充实你的人生阅历，书籍可以带给你欢声笑语，书籍可以带你体验喜怒哀乐，书籍是你一生最忠诚的朋友。（王静）
——多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手；同时，读书也是一种休闲，一种娱乐的方式，可以调节身体的血液流动，使你身心健康。所以，在书的海洋里遨游是一件无限快乐的事情。（刘玲）
——Don't fool yourself or the others, just as Mr. Lincoln said, ‘you can fool all the people some of the time, and some of the people all the time, but you can't fool all the people all the time.’ 做人做事切忌糊弄和欺骗，别糊弄自己，也别糊弄别人，就像林肯先生说的：“你可以欺骗所有人于一时，也可以欺骗部分人于一世, 但不能欺骗所有人于一世。”（徐君宜）
——有什么样的心态就有什么样的命运，我们要始终善用积极思考与正面经验把握人生，接受挑战，创造奇迹。（王玉）
必读书目（本科要求12本，专科要求8本）
《海“眼”看酒店：关于酒店行业问题的对话》海岩 著 新华出版社
那些引人入胜的风花雪月的故事出自他的手笔，可他的主业是酒店管理，他是一位深谙酒店经营管理之道的优秀总裁，是中国旅游饭店业协会的掌门人。
本书基于作者经营酒店20年的经验，以中外酒店管理的差异为出发点，分析了我国酒店业存在的问题和面临的困难，提供了我国酒店管理的模式：要有良性的系统控制、统一的管理标准、专业的服务技能培训以及精准的人力资源与财务审计的监控系统，才能保证经营服务质量的提高和成本的有效控制。
《帝国饭店服务秘诀》主译—陈琳，中国旅游出版社2000年11月出版；
本书涉及到饭店服务的每一个方面：大门前、前台、大堂、走廊、客房、接线室、餐饮服务、宴会企画、酒吧、国宾接待等。每一个方面又分许许多多细节，每个细节里都藏着真实的有用的经验和诀窍。帝国饭店服务体贴、周到、无微不至，这种精神是商业活动之精髓，对各行各业都带有普遍的意义。
《金牌标准：丽思卡尔顿酒店如何打造传奇客户体验》（美）米歇利著；徐臻真译；中信出版社
“我先给您肯定的回答：‘好的！’，现在您可以告诉我，您需要我为您做什么？”这是丽思卡尔顿酒店总裁兼首席营运官高思盟先生在酒店走廊中无意中听到的。
“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务。”这是丽思卡尔顿酒店的座右铭。
无论您希望吸引、雇用，并且留住合适的员工，或者您有兴趣学习丽思卡尔顿酒店打造传奇客户体验的秘诀，或者您在寻找各种有效方法来提高产品及服务的质量与价值，本书都将和您一起分享丽思卡尔顿酒店成为“服务业质量标杆”的管理智慧。
《心理控制术(改变自我意象改变你的人生)》译者，洪友，群言出版社
《心理控制术》自1960年问世以来，一直伴随着
不管你的目标是减肥、保持形体、在比赛中胜出、让企业成就非凡，还是让自己成为一名伟大的推销员，只有你运用书中的心理控制术，定能如愿以偿。
《职场潜伏心理学》 张超 编著北方妇女儿童出版社
《职场潜伏心理学:全世界最权威的88个心理学定律》：职场是人的江湖，有多少精明能干的高手没有输在刺刀见红的沙场，而是输在了暗流汹涌的内部关系上。我们每个职场人都需要了解心理学规律，掌握“职场读心术”，知己知彼才能百战百胜。
本书精选世界上最权威的心理学定律，结合最生活化的案例，让你看透周围人的内心，在职场游刃有余！
《不抱怨的世界》 （美）威尔鲍温 著，陈敬旻译
陕西师范大学出版社
抱怨是最消耗能量的无益举动。有时候，我们的抱怨不仅会针对人、也会针对不同的生活情境，表示我们的不满。而且如果找不到人倾听我们的抱怨，我们会在脑海里抱怨给自己听。本书作者提出的神奇“不抱怨”运动，来的恰是时候，它正是我们现代人最需要的。我们可以这样看：天下只有三种事：我的事，他的事，老天的事。抱怨自己的人，应该试着学习接纳自己；抱怨他人的人，应该试着把抱怨转成请求；抱怨老天的人，请试着用祈祷的方式来诉求你的愿望。这样一来，你的生活会有想象不到的大转变，你的人生也会更加地美好、圆满。
《高效能人士的七个习惯》 （美）柯维著，王亦兵等译 中国青年出版社
企业领导人都知道：只有每一位员工都成为高效能人士，企业才会真正成为高效能企业。
这也同样适用于个人生活领域。
最新版本维持“七个习惯”主题框架不变，每一个章节增加了更丰富的内容含量，汇集了
史蒂芬·
本书作者在担任CEO的三年时间里，将视野从专注营销转向整个企业经营管理的动作。汪中求以大量案例论述了“细节”在管理中的重要性。这本书意在提示企业乃至社会各界：精细化管理时代已经到来。
芸芸众生能做大事的实在太少，多数人的多数情况总还只能做一些具体的事、琐碎的事、单调的事，也许过于平淡，也许鸡毛蒜皮，但这就是工作，是生活，是成就大事的不可缺少的基础。
中国决不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者；决不缺少各类管理制度，缺少的是对规章条款不折不扣的执行。
《谁动了我的奶酪》（美）斯宾塞·约翰逊著，魏平译，中信出版社
人生犹如“迷宫”，每个人都在其中寻找各自的“奶酪”——稳定的工作、身心的健康、和谐的人际关系、甜蜜美满的爱情，或是令人充满想像的财富……
那么，你是否正在享受你的奶酪呢？如果是的，恭喜你，你只需要阅读一下书中的小故事即可，因为它会时刻提醒你，你的奶酪是否已经变质；如果不是，欢迎你，请你把这本书从头到尾阅读一下，希望你能够从中受到启发，尽快享受你的奶酪。
本书以一则看似简单的寓言故事，引出了一个关于“变化”和抉择的问题。故事里四个住在“迷宫”里的人物，他们竭尽所能地在寻找能滋养他们身心、使他们快乐的“奶酪”的过程，但面临突如其来的变化，每个人应该如何做出选择？如何应对？是像匆匆那样取下挂在脖子上的鞋子迅速出发，还是像嗅嗅那样经常能嗅出“奶酪”变质的味道；或者像唧唧发现自身的问题之后敢于自嘲，勇敢面对变化的现实；抑或就是一个典型的哼哼，止步于自己的幻想和固执之中？
基于幸福导向的个人品牌是他人持有的一种情感，是建立在他人与你发生某种关系时全部体验的基础之上的一种普遍认同。塑造个人品牌就是把蕴藏在你身上的最擅长、最有价值的东西挖掘出来。然后、像雕琢一样玉器一样，精心打造，使之成为你身上最闪光、最吸引人、最不可替代的东西。万物都是相互依存、相互供养的。一个人的幸福也是如此。勤奋不是“点灯熬油”，而是对生命的尊重和对生活的态度。学习就是生活本身，用心生活，就是学习。人自始至终要做的既聪明又愚蠢的一件事，就是本我。
《5分钟和陌生人成为朋友》（美）唐·加博尔著，灵思泉，韩俊燕译，京华出版社
只需记住几句话，你的处境就会彻底改变！
相信你不会在心里画地为牢，而是渴望扩大交际圈，渴望结交更多的朋友。你冒冒失失地出现在各种社交场合，努力地张开嘴巴，却发现舌头打结；你费力挤出来的话，周围的人并不感兴趣。你分明在微笑，大家却觉得你态度僵硬；你分明在说，却没有人注意你。你的交际努力彻底失败！又一个美好的夜晚你却一无所获！
不要让这些噩梦再纠缠你了！跟着唐博士学习怎样摆脱这种困境吧。没有人是交际天才，你需要的是行之有效的方法，需要一个深谙此道的老手告诉你问题出在哪里，你该怎样一步步地改进。
唐博士曾经帮助了上百万人建立起行之有效的交谈模式，帮助他们去结识陌生人，和他们成为朋友，甚至发展成知己或者爱人。他有不少独家的小窍门，许多接受他辅导的人惊奇地发现。往往只需记住几句话，他们的处境就大为改变。这本书正是他几十年观察、研究和实践的经验总结。
《心态决定人生》；（美）马登；李凌静，白联磊 译；北京理工大学出版社
拥有强大自信的人们已经创造了文明的奇迹，他们往往对自身创造历史的能力具有坚定不移的信念。如果不是由于这些人的胆识、决心以及对宏大抱负的坚持，人类社会将难以发展到现在的程度。
泉水只会流向比泉眼更低的地方，伟大的成就只能来源于强烈的渴望、充足的自信和不达嗣的誓不罢休的努力。无论多大的能力、多高的天分、多杰出的教育，一个人最终的成就主要取决于他的信念。如果你认为你行，你便是行；如果你认为你不行，那你便注定不行。这就是不可改变、无可辩驳的法则。
只要你拥有坚定的信心，你就还有希望。只要你不失去自信且继续奋勇向前，那么，世界迟早会为你让路……
选读书目
本书作者结合自己多年来从事酒店和餐饮管理的实践经验与研究心得，对5S管理法进行了大量的修改，补充了大量的酒店管理方面的专业知识，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，发展出一套中国人自己的“酒店六常管理法”，即常分类、常整理、常教育。同时，本书结合国内著名酒店企业的成功案例，进行深入浅出的讲解，实用性、操作性强，是中国酒店餐饮业提升管理水平的最佳指南。
《世界500强面试实录》 杨毅宏编著 机械工业出版社
本书全面介绍了世界500强企业的用人标准，包括他们对人才核心素质的衡量，以及他们如何判断应聘者的素质潜质。对于500强企业偏好的能力素质，包括分析能力、市场敏感度、清晰的目的性、学习能力、沟通影响力等一一做了分析。而世界500强不同职位的面试全真题则给了一个个成功面试的全景。尤其对于面试提问的针对性、问答策略结合案例进行了很好地说明。相信此书对于求职者成功就职会有很大的帮助。
《小故事大道理（全书）》 李远峰，张燕编著 万卷出版公司
本书是迄今为止最全面、最权威、最细致、最新颖的故事书。除对以往经典故事重新提练外，加入了大量近年来闻名中外的故事经典，并在此基础上，用合理的分类、独特的视角、全新的理念进行高度提炼和深度诠释。是一部品味世界和人生的著作，极具阅读和收藏价值。
《郎咸平说：新帝国主义在中国 》 郎咸平著 东方出版社
《郎咸平说:新帝国主义在中国》取名“新帝国主义在中国”，并不是危言耸听，更不是为了激起所谓的极端民族主义情绪，而是要警示国人，尤其是政府部门和民族企业，彻底丢掉幻想，在认清帝国主义新本质的前提下，与之进行有效的竞争和合作!在当下的全球性时代，力争成为游戏规则的制定者之一，才是我们的理性应对之道。
郎咸平在《郎咸平说:新帝国主义在中国》大胆提出“新帝国主义”的概念。他说，不管是轮胎特保案这样的国际贸易纠纷，还是外国资本在中国的一系列并购动作，都是西方国家战略在起作用，是“新帝国主义”盘旋在我们的上空。他指出，国内的水价、油价、粮价变动的背后，是外国资本和国家机器之间娴熟而默契地配合。驱之不散的“新帝国主义”阴云笼罩的不只是我们的几个民族企业、几个典型案例，而是中国整体经济的未来之路。
你可能没有意识到，在你的生活和学习中有一种强大的力量，这种力量就是吸引力法则。如今在你的生活中，这种法则正吸引着不同人群，影响着各类工作和人际关系。如果在你的生活中，你感到很多事情没有着落，整天就像是在看一些肥皂剧，那么这本书就是你所需要的。
这本教你如何实践的书将会引导你使用吸引力法则，帮助你放弃你所不希望得到的东西，给你的身心带来能量、激情与快乐。
你能通过使用吸引力法则彻底改变你的生活与工作状态。通过这本书，你可以校正你的人生方向，同时你会发现：通过使用吸引力法则，你的生活将会变得非常轻松、非常美好。本书主要涉及：
不要让你不喜欢的事情缠绕你，在你的生活中增加财富和人生经验，增强你的商业能力——同顾客、代理人和中间人的合作关系，找到你理想的、真正让你喜欢的职业。
《时间简史》作者—史蒂夫.霍金；
史蒂芬·霍金的《时间简史》自1988年首版以来的岁月里，已成为全球科学著作的里程碑。它被翻译成40种文字，销售了近1000万册，成为国际出版史上的奇观。该书内容是关于宇宙本性的最前沿知识，但是从那以后无论在微观还是宏观宇宙世界的观测技术方面都有了非凡的进展。这些观测证实了
为了把许多观测揭示的新知识，以及他最新的研究纳入该书。霍金教授为这一增订版准备了新的前言，全面更新了原书的内容，而且还新增加了一章，有关虫洞和时间旅行的激动人心的课题。
《全球旅游新论》翻译—张广瑞；
这本洋洋大书收入了３３位观察的真知灼见，它们都是与旅游对当代社会影响有关的。书中的各个章节包括了著名教育工作和实际工作的不同观点，他们所代表的领域包括了著名教育和实际工作者的不同观点，他们所代表的领域类学、经济学、环境科学、地理学、市场营销学、政治学、心理学、公共管理学。
本书的编撰并非专门针对哪一个特定的题目，而是重在探索旅游界人士所面临的大事。全书为每个章节从国际的角度规定了一个小小的专题。对所需要的变化和变革，各个章节集中审视、考虑和探索。每一章都探索一些关注点、重大事项、假设推断、评价与观点，以及作者本人对所持观点的解释。希望本书所提出的重大问题能够导引出所需要的思想、讨论、思考、争论，或许还有辩论。
《旅游企业跨国经营战略研究》作者—杜江；
本书对于旅游企业跨国经营的理论问题和实践问题进行了许多开拓性研究，主要见解体现在：总结和概括出旅游企业跨国经营的形式与特征；在对现有国际贸易和跨国公司现论分析的基础上，提出了旅游企业跨国经营的一般理论...
《雅高——个银河系的诞生》[法]维吉妮·吕克著；孙兴建译；
这本书真实地叙述了一段了不起的创业史，这段企业成功史世所罕见。保罗·杜布吕和杰拉德·贝里松在法国业主界占有特殊地位，他们二位的创业史值得记载下来。友谊、成功、考验、个人之间的相濡以沫和恪守信义相互交织，共同促成了一段奇缘。读者从中获得的教益将比从许多时髦的管理教科书中得来的收获多得多。
《雅高——一个银河系的诞生》一书通过雅高集团先驱们和主要人物提供的大量佐证叙述了一段了不解的传奇故事。这段创业史充满迂回曲折和新奇的内容，并带我们游历了世界的每一个角落。
《当代饭店透视与聚焦》作者—王大梧；
生活在这个知识和信息日新月异的年代，必须加快步伐，永不停歇。对于生活，我早有丰富的体验和感受，诸多身外之物，已如过眼烟云，随风逝去。如今权当作一项修行、一份乐趣、一缕情感在从事旅游研究，这样会感到更洒脱，看问题也会更明白、更深入一些。譬如说，本书中关于《“职业经理人”不应列入星级标准》一文，或许与现有的办法或标准不一致，但我坚持认为，自己观点是符合TWO原则和市场经济规律的。不敢自诩有“火眼金睛”，但是若没有竞争的市场环境，还是靠计划经济的老套路去办培训班、授证书，真正的“职业经理人”是无法脱颖而出的。这些有争议的观点就留待实践去检验吧。
《饭店品牌建设》作者—戴斌
这是一本论述饭店品牌建设的专题著作，涉及饭店品牌建设的方方面面：既有对饭店品牌建设历史的回顾，也有对现代经济条件下品牌建设的思考；既有饭店品牌建设之战略层面的规划，也有饭店品牌建设在操作层面的技巧；既有对国际知名品牌经验的总结，也不乏对本土优秀品牌的剖析。本书对中国饭店集团化运作在理论建设方面有一定的启示意义。
《平凡的世界》作者—路遥；
平凡的世界是作家路遥于1988年5月完成的一部百万字的长篇巨著。是一部全景式地表现中国当代城乡社会生活的长篇小说。全书共三部。作者在近十年间广阔背景上，通过复杂的矛盾纠葛，刻画了社会各阶层众多普通人的形象。劳动与爱情，挫折与追求，痛苦与欢乐，日常生活与巨大的社会冲突，纷繁地交织在一起，深刻地展示了普通人在大时代历史进程中所走过的艰难曲折的道路。特别是主人公面对困境艰苦奋斗的精神，对今天的人们仍有极大影响。