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2010-10-27特色项目
一、课程名称及编号：酒店质量管理 AJDZB007
二、课程性质、地位和作用
（一）课程性质：专业必修
（二）本课程在该专业中的地位和作用
本课程是旅游管理（酒店管理方向）本科专业的专业必修课程，通过对本门课程的学习学生能够综合理解酒店内各个部门的具体工作，并且提高学生的理解能力、领悟能力和沟通能力，为学生今后在酒店的工作中能够进一步提升打下一个良好的基础。通过对本门课程的学习，使学生能够更好的理解酒店中的质量是酒店生存的前提，也为学生今后从事质量管理的工作打下基础。本门课程通过酒店质量相关理论的讲解结合实际案例的分析和运用以及相关实地考察，来提升学生的基本素质和能力，以达到提高学生的综合能力，为学生在实习工作中能够得心应手打下基础。
本课程是高等院校旅游旅游管理（酒店管理方向）本科专业的专业必修课程之一，课程内容建立在《酒店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》等课程的基础之上，与《酒店财务管理》等专业课程同时在第三学年开设，使学生掌握全面系统的酒店专业知识。
四、主要教学方法及考核方式
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教学内容（章）
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总学时
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讲课学时
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实践学时
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备注
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第一章 变化中的领导特征和管理特征
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4
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4
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第二章 追求质量
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4
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2
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2
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第三章 马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖和里茨—卡尔顿饭店公司
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自学
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第四章 优质服务
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7
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4
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3
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第五章 不断改进——过程和工具
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自学
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第六章 权力与授权
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2
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2
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第七章 沟通技巧
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6
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6
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第八章 制定目标、指导、及冲突管理
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4
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4
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第九章 高绩效团队
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7
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4
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3
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第十章 多样性挑战
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自学
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第十一章 职业生涯规划
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自学
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机动
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2
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2
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总计
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36
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28
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8
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