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2010-10-27特色项目
《酒店质量管理》课程学期授课计划表
教师姓名 李三山 职(务)称 讲师
专业班级 08酒本 课程名称 酒店质量管理
根据何种教学大纲 《酒店质量管理》教学大纲
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周 次 日 期 |
学时安排 |
教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要及教授形式） |
作业布置 |
备注 |
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第1周 至 |
3 |
前言 内容：1）学习酒店质量管理的N个理由；2）课程特点、学习方法、成绩构成；3）本课程具体目标 教授形式：讲授、案例分析 |
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第2周 至 |
3 |
章节名称：第一章 饭店质量管理概述 内容：质量概念,对质量概念的思考，饭店质量及其特点，质量标准，质量管理发展史 教授形式：讲授、案例分析 |
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第3周 至 |
3 |
章节名称：第二章 饭店质量管理基础（第一节：管理理论基础；第二节 质量管理理论基础） 内容：管理理论基础，质量管理基本原理 教授形式：讲授、案例分析、课堂作业 |
系统思考应用 |
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第4周 至 |
3 |
章节名称：第二章 饭店质量管理基础（第二节 质量管理理论基础，第三节 服务质量管理理论基础） 内容：标准化工作，质量责任制，质量信息工作，计量工作，教育培训，服务质量概念，服务质量差距模型，服务质量评价方法 教授形式：讲授、案例分析 |
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第 5周 至 |
3 |
章节名称：第三章 饭店质量管理体系 内容：饭店质量管理体系概述，饭店质量管理与其他管理工作的关系，全面质量管理 教授形式：讲授、案例分析、录像资料学习 |
成立QC小组，对学校存在的某些质量问题提出改进意见。 |
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第6周 至 |
3 |
章节名称：第四章 饭店质量评价体系；第五章 饭店质量第三方评价 内容：饭店质量管理相关法规、星级评定、绿色标准 教授形式：讲授、案例分析 |
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周 次 日 期 |
学时 安排 |
教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要及教授形式） |
作业布置 |
备注 |
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第 7 周 至 |
3 |
章节名称：第五章 饭店质量第三方评价 内容：ISO9001质量体系认证及其思想 教授形式：讲授、案例分析 |
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第 8 周 至 |
3 |
章节名称：第六章 质量管理方法（第一节 5S活动和五常法，第二节 6σ简介） 内容：五常法，六西格玛 教授形式：讲授、案例分析 |
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第9周 至 |
3 |
章节名称：第六章 质量管理方法（第三节 质量管理的7种工具简介） 内容：（1）调查表；（2）排列图；（3）因果图；（4）分层法；（5）散布图；（6）直方图；（7）控制图 教授形式：讲授、案例分析 |
分层法应用 |
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第 10 周 至 |
3 |
章节名称：实践 内容：以5个人为一小组，对学校内某一机构进行质量考评，要求写出考察报告。教师提供考察报告样表。 教授形式：实践活动 |
实践报告 |
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第11周 至 |
3 |
章节名称：第七章 饭店客户关系管理，第八章 饭店质量管理实务 内容：顾客满意和顾客忠诚，客房、餐饮、前厅品质控制关键点 教授形式：讲授、案例分析 |
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第12周 至 |
3 |
总结 内容：总结实践内容，这门课所讲授主要内容，需要大家掌握的重要概念，主要观点 教授形式：讲授 |
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