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《酒店质量管理》教案

2010-10-27特色项目

 

成都信息工程学院银杏酒店管理学院

酒店质量管理 课程

 

教    案 

 

授课时间

第一周（3学时）

授课题目

前言

教学目的与要求：

使学生树立质量意识，了解课程特点，对课程产生学习兴趣。

教学基本内容：

1）学习酒店质量管理的N个理由；2）课程特点、学习方法、成绩构成；3）本课程具体目标

 

教学重点和难点：

重点：树立质量意识

难点：本课程特点，强调体系管理在质量管理中的作用

教学过程：

1.      首先向学生结束质量管理在整个旅游、酒店行业的重要性背景：2010旅游质量年。

2.      介绍学习本课程的理由：现代人应具备的质量意识，掌握优秀的思考和做事方法，职业生涯发展和职业拓展的需要

3.      介绍本课程的特点和学习方法。

 

思考题、讨论题、作业：

思考：什么是质量

参考资料（含参考书、文献等）

教学后记：

 

授课时间

第二周（3学时）

授课题目

第一章  饭店质量管理概述

教学目的与要求：

深刻理解并掌握质量概念，并由此理解如何获得好的质量，理解为什么优质服务=标准化服务+个性化服务。掌握饭店质量特点，掌握标准的概念，理解作为基层管理者应如何为员工制订和执行标准。了解质量管理发展史。

教学基本内容：

质量概念，对质量概念的思考，饭店质量及其特点，质量标准，质量管理发展史

教学重点和难点：

重点：质量概念，对质量概念的思考，质量标准

难点：对质量概念的思考，基层管理者如何进行标准管理

教学过程：

引入新课

讲授

总结与巩固

思考题、讨论题、作业：

参考资料（含参考书、文献等）

教学后记：

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