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学时安排

教学内容摘要

（章节名称、讲述的内容提要及教授形式）

作业布置

备注

第1周

9月6 日

至

9月12日

2

第一章 饭店市场营销导论

1         饭店市场营销概念

2         饭店市场营销管理

（1）         饭店市场营销管理的实质与任务

（2）         饭店市场营销管理的功能

（3）         饭店市场营销管理过程

授课形式：教师讲授

课内思考题；

第2周

9月13 日

至

9月19日

2

第一章 饭店市场营销导论

1         饭店市场营销管理观念的演进

（1）         生产观念

（2）         产品观念

（3）         推销观念

（4）         市场营销观念

（5）         社会市场营销观念

2         饭店市场营销面临的挑战与发展趋势

授课形式：教师讲授，案例教学

课内思考题；课内材料题

第3周

9月20日

至

9月26日

2

第二章 饭店市场营销的服务特征

1         饭店产品的服务本质

2         饭店市场营销特征

（1）         饭店产品——服务产品和有形产品

（2）         饭店服务产品的特征

（3）         饭店服务营销及其特征

授课形式：教师讲授，案例教学

课内思考题；课后习题

第4周

9月27 日

至

10月3 日

2

第二章 饭店市场营销的服务特征

3         饭店市场营销对策

（1）         优质服务战略

（2）         顾客满意战略

（3）         服务营销组合战略

（4）         预期风险管理战略

（5）         一致性管理战略

（6）         服务延伸——顾客管理制度策略

授课形式：教师讲授，案例教学

课内材料题

第 5周

10月4 日

至

10月10 日

2

第三章 饭店市场营销环境分析

1         饭店市场营销环境

（1）         饭店市场营销环境的概念

（2）         饭店市场营销环境的特点

2         饭店的微观营销环境因素

（1）         饭店

（2）         供应商

（3）         营销中间商

（4）         顾客

（5）         竞争者

（6）         公众

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第6周

10月11 日

至

10月17 日

2

第三章 饭店市场营销环境分析

3         饭店的宏观营销环境因素

（1）         人口环境

（2）         经济环境

（3）         自然环境

（4）         技术环境

（5）         政治与法律环境

（6）         社会与文化环境

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第 7 周

10月18日

至

10月 24日

2

第三章 饭店市场营销环境分析

4         饭店市场营销环境分析方法

（1）         饭店市场营销环境分析方法

（2）         饭店市场营销市场机会分析

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第 8 周

10月25 日

至

10月31日

2

第五章 饭店顾客消费行为分析

1         市场与消费者

（1）         市场

（2）         消费者市场

2         饭店顾客消费行为

（1）         饭店顾客消费行为模式

（2）         影响饭店顾客消费行为的因素

（3）         饭店顾客的购买决策过程

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第9周

11月1日

至

11月7日

2

第五章 饭店顾客消费行为分析

3         饭店主要顾客市场分析

（1）         商务市场

（2）         旅游市场

（3）         会议市场

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第 10 周

11月8日

至

11月14日

2

第六章 饭店市场细分、目标市场的选择和市场定位

1         饭店市场细分

（1）         饭店市场细分的概念

（2）         饭店市场细分的作用

（3）         饭店市场细分的标准

（4）         饭店市场细分的原则、程序与方法

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第11周

11月15日

至

11月21日

2

第六章 饭店市场细分、目标市场的选择和市场定位

2         饭店目标市场的选择

（1）         饭店细分市场的评估

（2）         饭店目标市场的选择与策略

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第12周

11月22日

至

11月28日

2

第六章 饭店市场细分、目标市场的选择和市场定位

3         饭店市场定位

（1）         市场定位的含义与作用

（2）         饭店市场定位的要素

（3）         饭店市场定位的原则

（4）         饭店市场定位的类型

（5）         饭店CI与饭店市场定位

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第13周

11月29日

至

12月5日

2

第七章 饭店产品策略

1         饭店产品概述

2         饭店新产品开发

3         饭店产品生命周期

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第14周

12月6日

至

12月12日

2

第八章 饭店价格策略

1         影响饭店定价的因素

2         饭店有效定价的基本程序

3         饭店定价方法

4         饭店价格策略

5         饭店价格调整

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第15周

12月13日

至

12月19日

2

第九章 饭店销售渠道策略

1         饭店销售渠道概述

2         饭店销售渠道中间机构

3         饭店销售渠道管理

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第16周

12月20日

至

12月26日

2

第十章 饭店促销策略

1         饭店促销与促销组合

2         饭店广告策略

3         饭店人员销售策略

4         饭店销售促进策略

5         饭店公共关系策略

6         饭店日常推销管理

授课形式：教师讲授，案例教学，学生讨论

课内思考题；课后习题

第17周

12月27日

至

1月2日

2

第十一章 饭店营销计划、执行与控制

1         饭店营销组织

2         饭店营销计划的制定

3         饭店市场营销计划的执行和控制

课后习题

第18周

1月3日

至

1月9日

2

机动：课程总串