授课时间

第一周（2学时）

授课题目

第一章：饭店市场营销导论

教学目的与要求：

1           掌握饭店市场营销的基本概念；

2           了解饭店市场营销管理及其功能和作用；

3           掌握饭店市场营销管理观念的演进过程及其主要内容；

4           了解当今饭店市场营销所面临的挑战及未来的发展方向

教学基本内容：

1         饭店市场营销概念

2         饭店市场营销管理

（1）         饭店市场营销管理的实质与任务

（2）         饭店市场营销管理的功能

（3）         饭店市场营销管理过程

教学重点和难点：

本章重点：现代饭店市场营销的5种管理观念——生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念及社会市场营销观念；

本章难点：饭店市场营销的功能

教学过程：

以世界著名饭店营销专家之一的米切尔·赖文的案例出发，引出饭店市场营销在这一行业中的重要作用，并由此引出饭店营销的基本概念；

介绍饭店行业的顾客需求导向，借用马里奥特提出了庭园概念，向学生提出饭店市场营销管理的实质与任务、饭店市场营销管理的功能和饭店市场营销管理过程。

思考题、讨论题、作业：

1 名词解释：需要、欲求、需求、产品、价值、顾客满足、质量、交换、交易、和关系、市场。

2 相关选择题。

参考资料（含参考书、文献等）

1 国家旅游局人教司编，《饭店销售部的运行管理》，北京：旅游教育出版社，1993

2 王大悟等著，酒店实用营销学.香港：香港亚洲企业家出版社，1992

3 C.D.考夫曼（美国），旅游饭店营销管理.浙江摄影出版社，1993

4 飞利浦·科特勒（美国），旅游市场营销，旅游教育出版社，2003

教学后记：

授课时间

第二周（2学时）

授课题目

第一章：饭店市场营销导论

教学目的与要求：

1         掌握饭店市场营销的基本概念；

2         了解饭店市场营销管理及其功能和作用；

3         掌握饭店市场营销管理观念的演进过程及其主要内容；

4         了解当今饭店市场营销所面临的挑战及未来的发展方向

教学基本内容：

1         饭店市场营销管理观念的演进

（1）         生产观念

（2）         产品观念

（3）         推销观念

（4）         市场营销观念

（5）         社会市场营销观念

2         饭店市场营销面临的挑战与发展趋势

教学重点和难点：

本章重点：现代饭店市场营销的5种管理观念——生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念及社会市场营销观念；

本章难点：饭店市场营销的功能

教学过程：

简单回顾总结上一周的课程内容；

用日内瓦饭店、新西兰火车餐厅等实际案例提出市场营销哲学，并着重讲述生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念及社会市场营销观念的不同观点，并对推销观念以及市场营销观念的区别进行详细论述；

随后从全球化、酒店业的道德和责任等方面介绍当今饭店市场营销所面临的挑战及未来的发展方向。

思考题、讨论题、作业：

1 相关选择题。

2 美国某钟表公司的分析题。

3日本“三越”百货公司的案例分析。

参考资料（含参考书、文献等）

1 国家旅游局人教司编，《饭店销售部的运行管理》，北京：旅游教育出版社，1993

2 王大悟等著，酒店实用营销学.香港：香港亚洲企业家出版社，1992

3 C.D.考夫曼（美国），旅游饭店营销管理.浙江摄影出版社，1993

4 飞利浦·科特勒（美国），旅游市场营销，旅游教育出版社，2003

教学后记：