周  次

日  期

学时

安排

教学内容摘要

（章节名称、讲述的内容提要及教授形式）

作业布置

备注

第6周

10月11 日

至

10月17 日

2

第三章 饭店筹备期管理

让学生了解筹备期作为饭店管理的第一个环节是非常重要的，饭店的筹备期也是非常混乱的时期，因此筹备期的管理能力才更加的受人关注，学生要了解筹备期的具体工作。

课堂讨论题

第 7 周

10月18 日

至

10月24 日

2

第四章 饭店人力资源管理

让学生了解人力资源现在越来越受到重视，酒店的人力资源很多都是从酒店内部提升的，因此每个学生都有可能会从事酒店人力资源这个职务，或者和人力资源有关联。

课外作业

第 8 周

10月25日

至

10月 31日

2

第四章 饭店人力资源管理

让学生了解酒店员工培训对员工的重要性，以及了解员工培训的方式及员工培训的类型，不同类型的培训针对的对象是不一样的，不同阶段的员工需要不同类型的培训，来提高自身的素质和能力。

课外练习题

第9周

11月1 日

至

11月7日

2

第五章 饭店产品与服务质量管理

要求学生简单了解饭店的产品是由哪几个部分组成，这些产品和普通的产品相比有哪些特点，如何对饭店的产品实施正确的定位。

课堂讨论题

第 10 周

11月8日

至

11月14日

2

第五章 饭店产品与服务质量管理

让学生了解饭店产品的创新的概念及原则、服务质量的构成及特点，酒店服务质量管理的方法。

课堂讨论题

第11周

11月15日

至

11月21日

2

第五章 饭店产品与服务质量管理

要求学生了解饭店产品中的硬件设施和软件服务的具体内容，能够正确理解service的含义 ，了解酒店中的软件服务对员工的具体要求。

课堂讨论题

第12周

11月22日

至

11月28日

2

第六章 饭店管理中的国际潮流

要求学生了解国际酒店业最新的发展思路和潮流，让学生能够跟紧世界酒店业发展的新的趋势，即酒店集团化经营，了解集团化经营的优势和发展潜力。

课后习题

周  次

日  期

学时

安排

教学内容摘要

（章节名称、讲述的内容提要及教授形式）

作业布置

备注

第13周

11月29日

至

12月5日

2

第七章 饭店企业文化

要求学生对企业文化有个大概的了解，认识到企业文化的价值，能够正确的认识和理解企业文化，并且能够融入酒店的企业文化中，这是成为一名真正酒店人的基本前提。

课后习题

第14周

12月6日

至

12月12日

2

第七章 饭店企业文化（下）

通过本节课的学习，让学生理解酒店中礼貌及细节的重要性，并帮助学生学会酒店里正确的站姿，坐姿和其他肢体语言。从而在外表上能够具有酒店人应该具有的精神风貌。

课后练习

第15周

12月13日

至

12月19日

课程总串

期末总结本学期所学的内容，给学生梳理一遍书本上的知识点，让学生能够更好的理解和掌握所学的知识。