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2010-10-29特色项目
成都信息工程学院银杏酒店管理学院
《酒店管理概论》课程
教 案
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授课时间 |
第一周（2学时） |
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授课题目 |
导入部分 |
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教学目的与要求： 对中国国内外的饭店业的发展有个大概了解，知道中国最早期的酒店的名称和酒店形成的时期，以及中国古代酒店中对客人的一些称呼。引入现代酒店概念。 |
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教学基本内容： （1）中国古代饭店的形成与发展，包括最早期的驿站、迎宾馆、客栈等概念、特点以及形成的时期 （2）中国古代驿站的相关内容 （3）中国传统对服务业的消极看法 （4）现代酒店的概念 |
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教学重点和难点： （1）重点：中国古代饭店的形成与发展，现代酒店的概念的特点 （2）难点：如何正确看待中国传统对服务业的消极看法 |
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教学过程：首先让每个同学思考自己为什么想学酒店管理专业，以思考和讨论的方式引入上课的内容，课堂上提问和回答的方式互动，第一第二部分内容是由老师讲解，对于第三、第四部分内容采用的学生自由讨论，教师引导的方式授课 |
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思考题、讨论题、作业：了解成都市的五星级饭店有哪些，最好能够实际参观其中一家酒店，并收集该酒店的相关资料 |
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参考资料（含参考书、文献等）： 郑向敏，《现代饭店管理学》南开大学出版社，2007 |
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教学后记： |
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授课时间 |
第二周（2学时） |
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授课题目 |
第一章 饭店的概述 |
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教学目的与要求： 了解饭店的基本概念，包括现代饭店的各种定义、旅游饭店的概念，饭店的功能以及饭店的任务 |
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教学基本内容： （1）现代饭店的概念 （2）旅游饭店的概念 （3）饭店的功能 （4）饭店的任务 |
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教学重点和难点： （1）重点：现代饭店的概念、旅游饭店的概念 （2）难点：现代酒店的功能（很多新增加的功能） |
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教学过程：在上课的时候先给大家展示迪拜的朱美拉酒店的图片，调动大家的兴趣，由此进入现代饭店的概念和旅游饭店的概念，并且对旅游饭店中12点退房的这个最新问题提出讨论，最后上酒店的功能和饭店的任务，针对饭店新的功能提出讨论。 |
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思考题、讨论题、作业： 酒店业12点退房的规定被取消从而带来的问题和机会？ |
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参考资料（含参考书、文献等）： 《金牌标准》，约瑟夫·米歇利，中信出版社 |
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教学后记： |
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