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2023-04-23特色项目
酒店管理专业“1+N”课程实地学习旨在利用品牌酒店的实地运营氛围与条件，对专业课程教学形成有力的辅助与支持，从而提升专业课程的教学质量、学生的学习效果。2023年4月14日2020级酒本7班的同学们，前往法国雅高酒店集团（ACCOR）旗下的成都棕榈泉费尔蒙酒店（Fairmont Chengdu Hotel）开展了《餐饮成本控制》“1+N”课程酒店实地学习。
成都棕榈泉费尔蒙酒店（Fairmont Chengdu Hotel）总经理Mr.Carlo Schmed亲临“1+N”课堂，热烈而激情的致辞，表达了对同学们的诚挚欢迎。本次课程由成都棕榈泉费尔蒙酒店餐饮总监黄黎先生担任。
黄黎总监由浅入深，通过讲述普通餐饮、中端餐饮和高端餐饮之间，在食品成本、人工成本和运营成本上的不同，引出了酒店餐饮成本控制。黄黎总监着重讲解了餐饮成本控制的工具系统以及如何通过报表来判断、控制餐厅的成本。黄黎总监授课生动有趣，以自己在工作中遇到的问题以及解决方式，引导同学们关注并分析，课堂学习氛围非常好。
成都棕榈泉费尔蒙酒店人才与文化部门招聘经理Jelly、培训经理Serena引导同学们分组参观了酒店主要运营区域，并进行了详细的介绍。同学们实地观摩了酒店的四个餐厅、宴会厅、客房、行政酒廊等运营区域，对成都棕榈泉费尔蒙酒店有了更为详细的了解，尤其是酒店匠心独运的设计，更是让同学们印象深刻，这些设计非常好的诠释了酒店品牌与当地文化相融合的独特价值。
通过此次餐饮成本控制课程“1+N”酒店实地学习，同学们不仅收获了课程知识，更为重要的是能够有机会置身酒店真实运营环境中学习，有机会与行业专家直接交流，开拓了同学们的视野，未来努力的目标更加清晰。
