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2019-12-17学院新闻
2019年12月17日中午12：20，酒店管理系在烹饪实训室开展了主题为“高星级酒店菜系开发构想”的讲座，由金堂金裕大酒店行政总厨杨军先生担任主讲导师，酒店管理系烹调工艺与营养专业全体同学参加了本次讲座。
讲座现场，杨军先生就凉菜原料的选择、调味的重要性两个方面的内容进行了讲解，并强调只有两样俱全，才能展示出一道凉菜的美味。对于烹饪专业的同学们来说，把菜做好可能很简单，但是要做好高星级酒店菜系可不简单。
高级菜品的制作，从菜品的原料选择、菜品的烹调方式选择、菜品的味型调制以及创新菜品，每一个环节，环环相扣，缺一不可。讲解过程中，杨军先生还选取了一些较为典型的案例分享给同学们.
为了使大家能够更加直观的感受杨军先生所讲的内容，讲解结束后，杨军先生和他的助理现场为同学们制作了黑松茸拌参子、水晶石榴包、翡翠椒麻拌土鸡及秋葵酱牛肉。
最后，酒店管理系杨辉老师进行了总结，以自己多年的实践经验多角度、多层次的和同学们分享自己对于高级菜系的理解与感悟。
