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2021-06-01学院新闻
六月伊始，2021年6月1 日12:20于烹饪实验室开展学术讲座“创新菜肴制作与赏析”，由成都铭尚餐饮管理公司厨政总监、餐饮行业高级职业经理人、国家级中餐烹饪高级技师、国家级高级营养师陈忠华作为主讲人，参加讲座的同学有19、20烹调班及其他爱好烹饪的师生。
陈忠华老师此次和同学们一同进行“大众化创新川菜的研发思路”探讨，夏日炎炎，为顺应季节，陈老师一共制作了四个菜品和同学们分享制作方法以及食材，这四道菜分别是翡翠浸虾仁、干烧羊肚菌、宫爆松板肉、天鹅酥。
翡翠浸虾仁
将甘脆爽口的食材切成粒并焯水煮熟，春卷皮烫三到五秒以保持其韧劲，底部由紫苏叶作为底座，半透明春卷皮包裹着繁多色彩的内馅儿，由香葱作为系带，最后整个食物呈现口袋模样，再在顶部点缀红色鱼子酱来作为整个造型的点睛之笔，让人早早体会到在炎热夏日中忽尔迎面来一阵风所带来的清凉舒适。
干烧羊肚菌
在传统的干烧上演变，在羊肚菌内部加上虾花去定型羊肚菌防止扁塌，在底部搭配质嫩爽口杏鲍菇增加口感，将其层层堆积垒成一座小塔，再在小塔顶部搭配色泽润滑可以提升菜品鲜味的羊肚菌，制成之后缕缕香味钻进每个人的鼻子、大脑，最终俘获我们的味蕾。
宫爆松板肉
整体菜品色泽红润诱人，且粒粒分明的香脆花生和厚实肉粒，一起松松软软堆砌在一起互相粘连着，这松软酥脆的搭配丰富了整体口感，最后点缀上薄荷叶，让人不禁想到慢品人间烟火色，闲观人间岁月长。
天鹅酥
最后的菜品是苏点天鹅酥，经慢慢升温的油锅慢酥过后具有金黄色泽的千层酥皮，其内里包裹着香甜软糯的甜馅儿，酥脆可口，入口即溶，只是短暂感受到了它的存在。
在陈忠华老师的的实践指导之下，制作了这四道菜，大家也提到了创新不应是简单的改变配料以及形式，而应该是本质上的创新。
因此当下的学子们应学会融会贯通，将课堂上学习的知识实践到工作之中，在实践过程中不断总结，归纳出属于自己的一套流程。一如济慈所说：世上的鲜花会相继盛开，壮丽而不朽的事物会接踵而来。
今日图文：刘蕾、欧锐