分享
分享
2011-05-19学院新闻
八十五岁高龄的张老先生曾出版四川烹饪专科学校的烹饪方面书籍，他一直见证着川菜的发展。讲座的内容是围绕对烹饪的认识进行的，烹饪，博大精深，源远流长，古代书记也频繁记载了较多对饮食（烹饪）的描述：“王者，以民为天；民者，以食为天。”古人都十分的看重这一方面，由此可见饮食（烹饪），对于人类社会是十分重要的一大部分。张老先生还为我们讲解了在不同的时期烹饪文化的发展状态，并且介绍了川菜的辉煌发展历程。张老先生一再强调：烹饪是一种艺术，选择了这个专业，就要热爱这个专业，要与看不起烹饪行业、服务行业的落后传统偏见做斗争，将烹饪行业做得更好更辉煌。
张老先生给我们介绍1980年出版的《中国烹饪》书前的题词：“烹饪中大有学问，深有哲理。”“烹饪，是民族文化的反映。”烹饪专科学院曾把这些语言作为学院标语警示学生，热爱他们的专业。
近年来，川菜的发展及市场反应都特别好，日本编纂的书籍《中国名菜集锦》的编纂过程中，对川菜的考察使日本的学长都相当肯定川菜的价值。川菜的发展前景是十分美好明亮的······
本次的讲座，使我们对于烹饪又有了一种新的感悟——烹饪并不只是一门技术，更是一种文化的传承！